复刻台湾街头面包 | 街头咸芝士吐司，美味嗷嗷叫

作者： 无敌小兔妞

最近看了很多台湾当地很受欢迎的街头面包，发现好多好玩的做法，都想试试看。于是决定新开个复刻系列：【复刻台湾街头面包系列】✌️ ✨复刻系列的第一条：街头咸芝士吐司，烘烤过程和味道都很有意思~~~ 做完拿给儿子吃~ 👦🏻：哇哦！这个外皮脆脆的，美味得嗷嗷叫！ 👩🏻：咸吗？ 👦🏻：（认真吃了两口）是有点咸，但是好香！太美味了！ 这条咸香味的吐司，面团和芝士都是咸的，适合跟家人一起坐下来慢慢撕，或者做成三明治。 不建议一个人吃太多哦~

用料

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复刻台湾街头面包 | 街头咸芝士吐司，美味嗷嗷叫的做法步骤

步骤 1

最棒的是烘烤的时候芝士会慢慢融化，冒着泡泡，带着强烈的香味渗出来，然后慢慢凝固成美妙的红棕色~ 一起来体验吧❤️

步骤 2

🌈【450g一条】面团含水量66% 高筋面粉 257g 细砂糖 25.7g 海盐 4.6g 奶粉 8g 全蛋 51g 淡奶油 26g 水 116g 鲜酵母 6.4g 黄油 26g ✨揉面：除黄油外的面团材料混合揉到破洞粗糙厚膜状态，加黄油，揉到薄膜，破洞边缘光滑的状态。面温26℃左右。 ✨出缸后不需要发酵，直接切分成约260g*2份。 ✨滚圆，放入卡士CF240发酵箱，28摄氏度发酵45~60分钟，至约2倍大。

步骤 3

✨分别上下擀开，翻面，每个面团铺上铺3块*半片的芝士片。 ✨从上到下卷起，休息5~10分钟。 ✨继续上下擀开，翻面，每个面团铺3块*1/3片的芝士片。

步骤 4

✨再次从上到下卷起，左右贴模具壁入模。 ✨放入发酵箱，32℃发酵约1小时，至面团顶部高出模具0.5cm。 ✨送入预热好的烤箱，烘烤至喜欢的上色。 🔥【面包烘烤】温度时间仅供参考，请以自己的烤箱情况为准 ✨乔立SP1C层炉：上175，下240，入炉喷蒸汽10秒，烤约21分钟。 ✨风炉：180~185℃，入炉前后各喷蒸汽5秒，烤约16分钟。 ✨家用平炉（普通烤箱）：上135，下185~200，约25分钟。 ✨上色满意出炉，震模具后取出，放烤架上，放凉就可以开啃啦~ ⭕️内部空洞是正常现象，不要纠结。

步骤 5

enjoy~

菜谱创建时间：2021-09-07 19:20:20