肉饼

作者： 慧慧的美善品生活

用料

• 猪后腿肉 300克
• 猪白肉丁（一定要脆的那个部位，切小小） 100克
• 盐 5克
• 澄面 30克
• 鱼露 6克
• 冰水（一定要够冰） 100克
• 小苏打 3克
• 胡椒粉 少许
• 蛋清 一个
• 蒜泥末 少许

肉饼的做法步骤

步骤 1

第一次40克冰水加上所以材料（白肉丁除外），20秒速度10打磨。

步骤 2

第二次30克冰水，20秒速度10打磨

步骤 3

第三次30克冰水，20秒速度10打磨。

步骤 4

第四次20秒反转速度6打磨起胶

步骤 5

第五次加入白肉丁（一点点蒜头朥）10秒反转速度3混合。

步骤 6

倒入盖上保鲜膜的膜具，我这个是600克猪肉的量哦，需要分2次打，然后用刮刀拌拍打结实，把表面抹平，全部包上保鲜膜，用牙签戳几个透气孔。

步骤 7

主锅加入1200克水，架上蒸锅50分钟-V-速度1。（如果300克的量，时间可以是30分钟）

步骤 8

完美。超级无敌好吃😋

菜谱创建时间：2021-09-06 21:01:30