铸铁锅版本手抓羊肉饭

作者： D小姐_

收到一箱博斯腾湖的有机新疆皮牙子，怎么吃才最棒呢？那就顺便去买黄萝卜，羊肉和孜然吧，煮手抓饭

用料

• 大米 3杯
• 黄胡萝卜 1根
• 红胡萝卜 1根
• 白洋葱 1个
• 紫洋葱 1个
• 羊羔肉 250克
• 羊排 250克
• 孜然 1勺
• 盐 15克
• 葡萄干 10克

铸铁锅版本手抓羊肉饭的做法步骤

步骤 1

先准备好原料，羊肉我放了一半羊羔肉块，一半羊排

步骤 2

羊肉改刀切成5厘米大小的块，姜末蒜末，胡萝卜擦丝，洋葱切薄片

步骤 3

羊肉加一点花椒汆水，清洗干净

步骤 4

热锅，把羊肉倒进去煸炒。不要立刻去翻动，瘦肉会粘锅。让它去，过一分钟再去翻，瘦肉最多就是煸成了金黄色，不会粘锅

步骤 5

出不了油的瘦肉先夹出来，继续煸炒比较肥的，和骨肉相连的羊肉，把油煸出来

步骤 6

倒入洋葱翻炒至出水（洋葱一般煸炒的顺序是先出水，然后变软变透明，最后是褐变，西餐里做酱汁一般需要把洋葱炒到最后这个阶段）

步骤 7

倒入胡萝卜丝，姜蒜末煸炒

步骤 8

加水（勺加一点，不够可以放完米再加）和孜然粒

步骤 9

把提前浸泡好的米（铸铁锅煮饭，米最好都提前浸泡半小时）倒进去，以看不见水为好（洋葱水分含量很高），加入适量的盐（可以先少一点，不够后面再加）

步骤 10

大火烧开后，转中小火焖煮25-30分钟

步骤 11

撒上葡萄干，像喀什街头卖抓饭的大叔一样，豪迈地用铲子铲匀

步骤 12

香气扑鼻的羊肉手抓饭，大口吃肉

菜谱创建时间：2021-09-06 20:29:09