奶香花纹小馒头 不需要揉面排气 暄软又筋道 附细节视频

作者： 幸福的面点师

今天分享带花纹的小馒头的做法超级简单，不需要揉面排气成品一样暄软好吃，厨房小白一样轻松搞定。

用料

• 白面团
• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 温牛奶 210克
• 红面团
• 红糖 30克
• 温水 45克
• 耐高糖酵母 1克
• 面粉 100克

奶香花纹小馒头 不需要揉面排气 暄软又筋道 附细节视频的做法步骤

步骤 1

白面团：酵母用温牛奶化开，加入面粉揉成稍微硬一点的面团。 红面团：红糖用温水化开硬疙瘩压碎，加入酵母和面粉揉成稍微硬一点的面团。 静置20-30分钟左右。（面团温度控制在28-30度中间，如果温度不到，面盆下面放个温水盆控制面团温度。） 具体发酵方法详见下面链接： https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/

步骤 2

发酵好的面团蜂窝均匀。

步骤 3

白面团摊开，红面团也摊开放在白面团上，像视频那样揉面团，差不多就行，只要融入一起就行，时间不要太长，太长面团就揉成一个颜色了。

步骤 4

整理成长条状，用锋利的刀随意切成面剂就好。

步骤 5

放入蒸锅蒸帘上，开火1-2分钟关火，利用水的余温发酵15至20分钟。

步骤 6

发酵好的面坯胖了好些，用手按压有轻微回弹。 开中火，水开上大气后蒸15分钟，关火焖3分钟开盖。

步骤 7

蓬松暄软的花纹小馒头就做好了，可以一层一层撕着吃。 口感暄软又筋道好吃的停不下来。

奶香花纹小馒头 不需要揉面排气 暄软又筋道 附细节视频的小贴士

发酵温度控制在30度左右，根据室温情况来灵活调整。 不需要揉面排气做出的成品一样暄软又筋道。 用锋利的刀切面光滑漂亮。 吃剩的馒头可以装保鮮袋放冰箱冷藏或冷冻，想吃的时候热一下就好和刚蒸出来的一样。

菜谱创建时间：2021-09-06 17:39:10