快手花甲

作者： 湘西胡小厨

老妈种了几株“七姊妹”，不知如何入菜。心想着做个花甲，无奈工作日下班去买总是没货。好不容易周末买到一斤，安排上。

用料

• 姜 10片
• 葱5 根
• 小米辣 15只
• 盐 少许克
• 蒜 10瓣
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺

快手花甲的做法步骤

步骤 1

菜地里摘下耷拉着脑袋的“七姊妹”，几天前它们还傲然挺立呢，摘了十五颗，收获不小，关键是没有浪费…

步骤 2

辣椒摘掉把，注意不要掐，否则眼睛睁不开啦

步骤 3

花甲买回来放盐吐沙子，然后使劲揉搓，内陆城市买不到多新鲜的花甲，遗憾……

步骤 4

切几片姜，与花甲一起放进去煮，可放几滴料酒，去味。花甲张口即关火，煮久了会老。

步骤 5

煮了的花甲用凉水过一下，一是为了劲道，二是为了去沙。

步骤 6

姜切丝，蒜拍碎，辣椒切丁。

步骤 7

放油，放入姜蒜辣椒爆炒，放盐；放入花甲翻炒，加入料酒、盐、酱油继续翻炒，加入少许酸辣椒（即剁辣椒），也可以不加，后放入开水炖煮。

步骤 8

大火收汁，加入葱花，出锅。

快手花甲的小贴士

用开水煮肉不会老

菜谱创建时间：2021-09-05 19:58:28