先清洗，裹淀粉油炸，锁住水分和蟹黄。这螃蟹拿到以后，上面有网子，它是流网的，它就是打捞的，你把它刷一刷盖子，把它去掉，其实盖子都没有必要放里面，炒很浪费调料，然后你把腮去掉，pp去掉，然后螃蟹嘴去掉它的爪子的前端去掉，然后你把这个大螃蟹对半切开，然后再对半切开，就等于一个螃蟹切四份，因为这个大，然后。拿那个生淀粉，就是淀粉啊，玉米淀粉，红薯淀粉，面粉，随便你就干的粉，把它粘一下，就是有肉的地方把它裹一下，蘸一下，然后油炸，这样子它的肉就不会松，然后等所有这些搞好以后，就是刚才我前面那个语音的步骤就炒好了，其实很好搞，嗯，只是这个流程20分钟吧。

步骤 2

油炸3-5分钟即可。

步骤 3

控油。

步骤 4

爆炒。你要吃香辣的，你就准备一个火锅底料，嗯，少放点，如果你放火锅底料，就不要再放盐了，如果你不吃香辣的，就像我昨天炒的，就是小朋友也能吃的，你就正常炒，准备什么东西呢？大量的葱、大蒜、生姜、洋葱，就这四样，然后你把洗干净了，弄好了，把它用油先煎一下，然后呢？把螃蟹放进去，然后。嗯，放一点点白糖，放一点点蚝油，放一点点生抽，我还放了一点鱼露，然后放一点点水，锅盖盖上，嗯，大概两三分钟就好了，也可以加年糕。

步骤 5