早餐：快手的烤箱舒芙蕾

作者： 牙牙冕下

只为方便本人记录和查找食谱（收藏太多，经常找不到的丢三落四星人） 出炉后遇冷会回缩 方子来自蜜儿酱老师，然后个人习惯性的在打发蛋清的时候加了几滴柠檬汁儿 ps:自己乱改方子就别逼逼了，看着丢人

用料

• 低筋面粉 32克
• 鸡蛋（冷藏） 2只
• 白砂糖 18克
• 牛奶 30克
• 柠檬汁 4滴

早餐：快手的烤箱舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

变身前的集体照

步骤 2

蛋清和蛋黄分到两个无水无油的盆~蛋黄加牛奶搅匀

步骤 3

低粉加入蛋黄牛奶的混合物~用蛋抽来回划“Z”字。搅匀后暂时放一边~开始预热烤箱 170° 懒人一枚，低粉没有过筛，感觉过筛后更省时的说~

步骤 4

接下来开始打蛋清，打之前滴入4滴柠檬汁儿，然后开中高速打散蛋清后加入第一次砂糖；出现大泡泡时加入第二次砂糖；出现纹路的时候加第三次砂糖（加第三次砂糖之后换低速打至几近硬性，放糖的步骤都比戚风提前一级的赶jio）

步骤 5

取1/3的蛋白放到蛋黄糊里，用划“井”字和翻拌的手法拌匀（写一个“井”字，翻拌两次）

步骤 6

把加了1/3蛋白的蛋黄糊倒回剩余的蛋白里，依旧用用划“井”字和翻拌的手法拌匀

步骤 7

然后从高处倒入6寸模具中，轻轻左右晃动模具让表面稍微平整一些，放入预热好的170°的烤箱中层，上下火，烤到10分钟的时候拿出来用刀子小心的切个“十”字，再继续烤10分钟即可

步骤 8

刚刚出炉比较蓬~，过一会会回缩

步骤 9

趁热吃~

菜谱创建时间：2021-09-05 11:40:01