咸香味月饼

作者： mandyzheng

此配方做了32个饼 这次用的是正大黑椒台湾烤肠

用料

• 酥皮部分:
• 中筋面粉(可以高低粉对半混合) 140克
• 猪油 50克
• 70度热水 70克
• 油酥部分:
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克

咸香味月饼的做法步骤

步骤 1

猪油和面粉入主锅，倒入70度热水。

步骤 2

20秒速度3到6混合。

步骤 3

揉面2分钟

步骤 4

包保鲜袋放冰箱冷藏半小时以上

步骤 5

猪油和面粉混合，也是封保鲜膜放冰箱冷藏

步骤 6

至少半小时后，取出酥皮和油酥。酥皮压平，包油酥。

步骤 7

包好的样子，注意不要漏酥哦。

步骤 8

擀成长方形

步骤 9

叠三折

步骤 10

再擀长方形薄片

步骤 11

再叠三层

步骤 12

再擀薄。 如果还要更多层次，可以重复: 叠三层，擀薄成长方形。

步骤 13

横向卷成长条，收尾处压薄再卷紧。

步骤 14

对半切，再1/4, 1/8, 1/16, 1/32

步骤 15

放平压扁

步骤 16

保持圆心在中间

步骤 17

层次分明

步骤 18

擀薄包上火腿切块

步骤 19

也可以包豆沙

步骤 20

圆心保持向上在中心位置

步骤 21

刚好摆满一个28x28 寸的金盘

步骤 22

上下火190度烤15分钟

步骤 23

烤好一面，准备翻面。

步骤 24

翻好面，再190度烤15分钟。

步骤 25

出炉啦，特别酥脆。

步骤 26

我买这两款食材，味道好，稳定性好，容易操作。

菜谱创建时间：2021-09-04 23:07:36