准备好食材(肉切片,豆皮切细条,裙带菜切小块,洗净)
腌肉环节: 1.放料酒、酱油、胡椒粉、盐搅拌
2.再放1个鸡蛋清、2勺淀粉再搅拌 3.最后放入食用油搅拌后放置一旁
锅底放油,炒熟配菜,放入适量的盐调味
炒熟后捞出放入盆中备用
准备锅底料:1勺豆瓣酱、1块红油、花椒、大料、香叶、葱姜蒜、干辣椒
油热后放入红油,融化后放入准备的调料,炒香
加入适量的水烧开,水开后调味,放入2小勺盐(根据个人口味调整) ,然后放入肉片,煮熟后捞出放入盘中,再将汤倒入盘中
撒上葱花、香菜、辣椒碎
淋上热油,出锅,超下饭🤪
1.腌肉过程一步步操作,这样肉也更好入味 2.配菜根据自己喜好添加就行,之前做的时候配菜是水煮的,不好吃,而且不入味,所以清炒一下放点盐调味更好,如果不为了卖相我觉得在煮好肉片的时候煮菜也可,最后一锅倒出来 😬 3.超市有现成的水煮肉片调料包,5-6元一包,并没觉得多好吃,不如准备食材这样做一下啊~ 4.红油是为了色泽好,更香,没有可不放🤭