异域风情羊肉焖饭

作者： monkey-29

老家的萝卜焖饭上了舌尖上的中国，改良了一下，加入羊肉，多了点异域风情。

用料

• 食用油 适量
• 红葱头 1个也可以用洋葱或小葱代替
• 姜 1小块
• 蒜 2瓣
• 香菇 5朵
• 羊肉 150克左右
• 胡萝卜 半根
• 土豆 1个中等大小
• 盐 2小勺
• 胡椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 生抽 1大勺
• 大米 2杯
• 水 300克左右
• 葱油酱 1袋可不加
• 香油 1小勺可不加

异域风情羊肉焖饭的做法步骤

步骤 1

先来一个全部食材合影。

步骤 2

大米提前洗净，泡水半小时以上。喜欢粘糯一点的，可以加点糯米，大概半杯糯米一杯半大米吧。

步骤 3

香菇提前洗净泡发，切成丁备用。

步骤 4

羊肉洗净切成小块，泡在水里10分钟左右，洗去血水。可以在水里加几粒花椒去腥。

步骤 5

葱姜蒜放入搅拌机，打成沫备用。没有搅拌机就刀切。

步骤 6

胡萝卜和土豆洗净去皮，切成丁。洗去土豆的淀粉，泡在水里防止氧化。

步骤 7

热锅凉油，下葱姜蒜沫炒香，加入香菇丁，炒香。手忙脚乱，图片拍糊了。

步骤 8

加入羊肉，炒至羊肉变色。

步骤 9

加入土豆丁和胡萝卜丁，翻炒均匀，加入盐、孜然粉、胡椒粉和生抽，翻炒均匀。颜色丰富起来，拍照就好看多了。

步骤 10

加入大米翻炒均匀，关火。加入葱油酱，翻拌均匀。没有葱油酱可不加。

步骤 11

将拌匀的大米和配菜倒入电饭煲内胆中，加水，水刚刚没过大米为宜。如果大米没有提前泡发，水的量适当多一点。

步骤 12

电饭煲米饭模式，煮好后焖5分钟左右再开锅。

步骤 13

可以根据个人喜好，加点香油拌匀后食用，也可不加，直接吃。

异域风情羊肉焖饭的小贴士

1、羊肉可以选略带点肥肉的，煸出点油来更香； 2、羊肉也可以换成牛肉，用牛肉的话，可以不加孜然粉； 3、胡椒粉我用的是现磨混合胡椒粉，除了胡椒，还有盐、花椒、辣椒等多种调料，换成五香粉也可以，量不宜多，否则影响口感； 4、大米泡水半小时以上口感会更好，如果没有提前泡水，则适当增加水的量； 5、如果电饭煲带高压功能，水可以适当少一点，没有高压功能的适当加一点水。

菜谱创建时间：2021-09-04 14:06:46