【家常湘菜-醴陵特色】醴陵蒸草鱼

作者： 爱家常小炒的小袁

醴陵十大名菜之二，地地道道的湘菜特色之一，剁椒蒸鱼简单易上手，超级鲜香，满满的家乡味道。

用料

• 草鱼 1块（300g左右)
• 盐 1小勺（2g）
• 料酒 1勺
• 姜 3片
• 葱 2根
• 蒸鱼豉油 3勺
• 鸡精 1勺
• 辣椒粉 1勺
• 剁椒 3勺
• 豆豉 1勺
• 油 2勺

【家常湘菜-醴陵特色】醴陵蒸草鱼的做法步骤

步骤 1

1、将鱼切大块300g左右，刮去内侧黑色粘膜，冲洗干净； 2、背部均匀打上花刀，滴料酒、撒上盐，用姜丝和葱白涂抹均匀，腌制半小时入味； 3、倒入3勺蒸鱼豉油涂抹均匀，撒上鸡精、辣椒粉，将3勺剁椒平铺均匀，撒上豆豉； 4、倒入2勺菜籽油，水开上汽大火蒸12分钟，出锅撒上葱花。

【家常湘菜-醴陵特色】醴陵蒸草鱼的小贴士

1、草魚一定要新鲜吃起来才鲜嫩，最好挑鱼肚那一块肉嫩刺少； 2、黑色粘膜一点要刮洗干净，这样不会腥； 3、再加盐入味，最后加葱姜料酒去腥增香。

菜谱创建时间：2021-09-04 01:07:55