广州文昌鸡

作者： Freeze静

今天带来的这道粤菜广州文昌鸡，以海南文昌鸡为主料，是广州市的一道特色名菜，不仅肉嫩芡亮，肥而不腻，造型也甚是美观！ 这道菜因为重在突出食材本味，所以调味上便更加简约清淡。不仅主料选材考究，作为配料的调味品也要特别留心~像这里用到的金龙鱼阳光鲜胚甜香玉米油，从严选优质当季玉米胚芽开始到最后的充氮保鲜包装，八重锁鲜技术让其保留了玉米鲜胚的甜香和多元的营养。开瓶就能闻到玉米香，金黄清亮的色泽，提升食材口感的同时也更能体现食材的本味！ 9月1日-11日，金龙鱼阳光鲜胚甜香玉米油限时特惠哦，满199减30元，速来抢购吧～链接传送门：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b-s.w4011-23419821477.38.1982624dv1vnAJ&id=652913944993&rn=8aeba302f8cd7825e536d78655b3b579&abbucket=2

用料

• 文昌鸡 1只
• 火腿片 70g
• 鸡肝 100g
• 菜心 适量
• 金龙鱼阳光鲜胚甜香玉米油 15g
• 姜片 8-10片
• 葱段 4-5段
• 盐 15g
• 鸡粉 3g
• 淀粉 2g
• 水 2000g

广州文昌鸡的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料~文昌鸡我用的差不多900g左右1只哒。鸡和鸡肝最好是冰鲜的，买不到冰鲜也尽量选择品质好的，对菜品的味道很重要！

步骤 2

去掉鸡爪，鸡尖和鸡脖子上的淋巴，仔细清洗干净腹腔的残留血块等~ 沥干水后将鸡表面撒10g盐，揉搓按摩后清洗干净。 最后将鸡肚子中塞入4-5片姜，待用。

步骤 3

起锅，倒入10g金龙鱼阳光鲜胚甜香玉米油。 这款油，油色金黄透亮，散发着浓郁的玉米香气，用它做菜，可以保留食材的营养，提升口感，健康又美味！

步骤 4

放入4-5片的姜和几段葱段爆香~ 之后加水，大火烧开加少许盐。

步骤 5

将鸡放入锅中，大火烧开后中火加盖浸煮15分钟。

步骤 6

之后迅速放入冰水中浸泡几分钟降温使鸡肉紧实脆嫩！

步骤 7

重新大火烧开鸡汤，放入火腿片烫煮2分钟，菜心烫煮1分钟，捞出沥干备用。

步骤 8

盛出1碗清汤，加入鸡粉和淀粉调匀备用~ 用锅中剩下的鸡汤烫熟鸡肝，沥干备用。

步骤 9

将鸡剔骨，并改刀切成小块；鸡肝切片~ 这里我主要用到的是鸡胸和鸡腿的部分，尽量切到大小均匀就可以啦~

步骤 10

起锅，加入5g金龙鱼阳光鲜胚甜香玉米油，烹入调好的鸡汤酱汁，烧至浓稠。

步骤 11

将鸡块中间分别加入1片火腿和鸡肝，按图所示摆好造型，淋入酱汁即可上桌啦！

步骤 12

一道鸡鲜味美，嫩滑多汁的广州文昌鸡就做好啦~ 这道菜做法上超级简单！味道却出乎意料的赞哦！赶紧动手试试吧~

菜谱创建时间：2021-09-02 16:50:47