炸五花肉/猪肉

作者： Do小慧

第一遍炸：中小火炸肉，固定火的大小，不要高火转低火，油温高转低温会导致食物吸油 第二遍复炸，火比第一遍高大点，油温高点

用料

• 五花肉 500克
• 葱姜
• 腌肉料：
• 糖10 、盐5、花椒粉3、五香粉5
• 料酒20、生抽10、老抽5、淀粉10
• 炸肉面糊
• 鸡蛋2个、淀粉80g

炸五花肉/猪肉的做法步骤

步骤 1

1⃣️五花肉切切片 葱姜适量

步骤 2

2⃣️调一个腌肉料

步骤 3

3⃣️抓匀，保鲜膜封好（密封袋也可以）冰箱冷藏1小时（冷藏一夜也可以）

步骤 4

4⃣️【用料2个鸡蛋，80g淀粉】 葱姜挑出来，两个鸡蛋抓匀，80g淀粉再次抓匀

步骤 5

5⃣️热油，木筷子放进去冒小泡就可以了 6⃣️盘子垫吸油纸 炸肉，金黄即可

步骤 6

7⃣️油温升高，复炸一遍

炸五花肉/猪肉的小贴士

油温定好，不要随便调， 可以由低升高油温，炸至过程中降油温食物会吸油哦

菜谱创建时间：2021-09-02 10:23:32