免揉💯无糖无油全麦欧包㊙️健康主食 越吃越香

作者： 罗罗好爱吃

无需揉面、新手友好、减脂友好、原始麦香 健康主食…是我常做的面包… 看着步骤多、其实就是在重复单一的步骤 留够发酵时间、让食材的风味彻底融合… 跟着步骤走、真的超J简单… 用最接地气的方法…做最好吃的欧包… 一星期做一次…做一次吃一星期

用料

• 高筋面粉 350克
• 全麦粉 50克
• 盐 7克
• 酵母 4克
• 水 315克

免揉💯无糖无油全麦欧包㊙️健康主食 越吃越香的做法步骤

步骤 1

🌻1、所有材料一次加入用刮刀混合均匀…没有刮刀电饭煲饭勺也行…

步骤 2

室温25度左右…包保鲜膜室温静置30分钟…（如果冬天室内气温较低…可以放烤箱开30度发酵模式静置）

步骤 3

静置后进行第一次翻面、手上沾一点点水、从上往下、左到右、下到上、右到左、折叠翻面… 再静置30分钟、重复步骤进行第二次翻面… 再静置30分钟、重复步骤进行第三次翻面… 重复翻面的图就不拍了…一共三次翻面

步骤 4

然后盖保鲜膜发酵到3-4倍大左右…一定要足够大…容器要足够大…有发酵空间…发酵要足够充分…我大概发酵了2-3小时…这期间可以去追剧看电影都行…

步骤 5

发酵完成…垫子上撒干粉、发酵好的面团小心的倒出来，不用排气噢、保护好你的气泡…才会有大气孔… 轻轻的的整 -形、上下左右边往中间处对折（如图示）然后轻轻的滚成长条形…摆烤盘进行最后一次发酵…

步骤 6

看图示、为了让面包体更有立体感…左右两边可以用纸盒拦起来…我简直太机智了…

步骤 7

发酵温度30度、烤箱里放盆温水增加湿度发酵60分钟（看状态大概2倍大）

步骤 8

取出来充分预热烤箱…230度热足10分钟…拿掉边挡物…表面喷点水…筛粉、割包…

步骤 9

✅面包胚放进去，喷壶猛喷几下水、制造蒸汽， 🔥烘烤、烤箱中下层…上下火230度烤30分钟左右…

步骤 10

✅前三分钟每隔一分钟打开门喷几下…上色好了加盖锡纸…我喜欢烤深一点…表皮会比较硬脆比较香…

步骤 11

✅放凉透再切…密封冷冻保存…吃时候180度烤3-5分钟…真的香…欧包好吃…就是有点费刀

菜谱创建时间：2021-09-01 21:49:07