泡椒牛柳（泡椒牛肉丝）

作者： 厨神如画V

小美版泡椒牛肉柳，麻辣鲜香，太好吃了 不吃辣的可以不放泡椒泡姜，就是普通牛肉丝，也好吃

用料

• 腌制：澳洲牛柳220克、淀粉5克、海天生抽15克、老抽2克、糖5克、油10克、昆布粉一小勺
• 炒料：泡姜和泡椒一共50克、蒜片2-3瓣、郫县豆瓣10克、花椒一小撮、油90克
• 翘头：葱段随意（或者芹菜段）

泡椒牛柳（泡椒牛肉丝）的做法步骤

步骤 1

腌制：放一大碗在小美上，点出称归零，大碗中放入澳洲牛柳切丝220克（我是冷冻后半解冻切的很好切），淀粉5克、海天生抽15克、老抽2克、糖5克、油10克、昆布粉一小勺，放大碗里，用手拌匀 （淀粉如果是颗粒状的，请不要放肉面上，放边上，生抽淋上面好弄散）

步骤 2

泡姜丝和泡椒丝一共50克、蒜片2-3瓣、郫县豆瓣10克、花椒一小撮、油90克，放入小美主锅

步骤 3

4分钟/温度varoma/反转小勺，炒香佐料

步骤 4

快速放入腌制好的牛肉丝，用筷子将肉丝均匀的浸泡在烫油里，让肉丝在烫油里停留几秒，使表面淀粉凝固

步骤 5

设定3分钟/温度varoma/反转小勺。（如果量多点儿或者肉丝切得粗点儿的可以适当增加30-60秒） 还剩2分钟时可以将速度调到反转2，停留两秒再调回反转小勺，让佐料混合均匀。 葱段在还剩30秒时从量杯洞放入，如果是芹菜段可以再最后还剩2分钟时从量杯洞放入。

步骤 6

美美的出锅

步骤 7

这款超级下饭，当面条或者米粉的浇头也很好吃。 不吃辣的可以不放泡椒泡姜，就是普通牛肉丝

菜谱创建时间：2021-09-01 16:24:25