鲜肉月饼

作者： Lu小满

用料

• 猪油

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

水油皮 中筋面粉 400g 猪油 140g 糖粉 40g 开水 160g 面粉猪油糖粉先混合 再分几次倒入水混合均匀 揉搓成光滑面团 盖保鲜膜静置30分钟

步骤 2

油酥 低筋面粉 270g 猪油 135g 混合均匀

步骤 3

肉馅 肥瘦肉米 450g 榨菜 120g 盐 5g 糖 15g 料酒 10g 松茸油 10-20g 老抽 1.-1.5勺 葱 姜 白芝麻 白胡椒粉

步骤 4

水油皮分成30份 每份24.6g 油酥每份13.3g 把油酥包进水油皮里 搓圆 全程盖保鲜膜或湿布

步骤 5

擀成长舌状 长度超过手掌长 卷起 盖湿布静置20分钟

步骤 6

把卷起的重叠处朝上 第二次擀成长舌状 再卷起 盖湿布静置20分钟

步骤 7

取一个卷 筒食指从中间压下 两头朝中间折叠 用手掌压平 再擀成圆形皮子 中间厚 四周薄 放入肉馅 包起来

步骤 8

刷蛋液 撒黑芝麻 或者盖印章

步骤 9

烤箱190度 25分钟

菜谱创建时间：2021-09-01 12:48:20