武汉豆皮

作者： 一生蓬蓬

以下配方适合26cm平底锅做1人份豆皮的量

用料

• 糯米（干称） 120克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 20克
• 淀粉 5克
• 常温水 55克
• 盐 1—2克

武汉豆皮的做法步骤

步骤 1

糯米饭蒸熟，120g干糯米蒸好以后的糯米饭大约200g（俺用的是电饭煲糯米饭功能）

步骤 2

馅料：喜欢的食材炒熟收汁

步骤 3

糯米饭拌上炒好了的馅料（觉得这样吃起来更均匀，操作更方便🤣）

步骤 4

1.面粉20g+淀粉5g+常温水55g+1克盐混合均匀成流动的糊糊，小火，在锅里转成薄薄的面皮。 2.在面皮上均匀摊一层全蛋液，翻面（蛋皮朝下），均匀铺上糯米馅料，再翻面（馅料朝下、蛋皮朝上），煎1分钟 （全程小火，手脚慢点的同学可以中途关火😉，分次在面皮周围淋少少少许油，保持面皮能在锅中滑动） 😇具体步骤参见早点店豆皮师傅翻云覆雨的手法

步骤 5

分小块

步骤 6

开吃！

步骤 7

可以多做些 分餐冷冻

武汉豆皮的小贴士

面皮薄、蛋皮脆、糯米馅料铺盖均匀不堆积

菜谱创建时间：2021-08-30 22:19:45