椒盐铁蟹

作者： 史蒂夫大厨

椒麻味的吃法不亚于香辣蟹、

用料

• 铁蟹 适量
• 大葱 1根
• 蒜 适量
• 姜 4片
• 花椒 一大把
• 干辣椒 少量

椒盐铁蟹的做法步骤

步骤 1

准备大葱段、干辣椒、姜葱、花椒

步骤 2

螃蟹杀好分成两盆、蟹壳和蟹钳（要事先用刀背敲烂）一盆、蟹身一盆

步骤 3

起锅烧油、多放点、先把辅料放入炒香、花椒放一半

步骤 4

加入蟹壳和蟹钳、翻炒炒红变色

步骤 5

1、再加入蟹身、剩下一半花椒、加适量料酒翻炒变色 2、加入少量生抽、一点醋、白糖提鲜、放两勺盐（看最终味道来）

步骤 6

最后翻炒后出锅、如果锅不够大的话、可以分两拨来炒

椒盐铁蟹的小贴士

1、蟹钳一定要事先敲碎 2、花椒分两次放 3、出锅前盐味不合适可以再加、醋和白糖不能多加、主要提鲜、一勺足以

菜谱创建时间：2021-08-30 20:57:21