炸薯条🍟（无淀粉不冷冻）

作者： 巨力少女的麻麻

自制炸薯条十几次总结出来的最简便最容易上手而且味道也是最好的一个方子！友友们，一定要试试💥 没有撒盐，手抖撒不均匀，而且个人觉得薯条不撒盐蘸番茄酱是最好吃的！

用料

• 土豆 3个
• 油 适量
• 番茄酱 适量
• 水 适量

炸薯条🍟（无淀粉不冷冻）的做法步骤

步骤 1

准备削好皮的土豆🥔，如图大小的土豆我用了三个，炸出来的量就刚刚好是一盘。

步骤 2

将土豆切成大小粗细均匀的长条。如图所示我切的粗细和我的无名指的粗细差不多，如果掌握不好，建议大家切粗不切细。

步骤 3

切好的土豆条多冲洗几遍去掉表面多余的淀粉，如图水变清澈就冲洗的基本干净了。

步骤 4

锅中加水没过土豆条，冷水下锅就可以。

步骤 5

开过后大火3-4分钟左右就可以捞出土豆了 Ps:关火之前可以先捞出一根土豆用指甲掐一下是否可以掐动，只要表面可以掐动就可以关火捞出了。

步骤 6

将捞出的土豆放在一个可以控水的容器中，静止控水，中间可以翻一下面。如果着急吃就用厨房纸巾擦干表面水分。

步骤 7

土豆控好水之后我们就开始炸。锅中放油，油热下入土豆条～不会判定油温的小伙伴就拿一根土豆条放入油锅，有密集的小气泡冒出就说明油热了可以下锅。

步骤 8

土豆条下入油锅之后一定要用筷子不停的扒拉，可以让土豆条受热更均匀，也为了防止土豆之间粘在一起。 Ps:如果你用的是普通锅，更要不停扒拉，除了以上两点还要防止粘锅！

步骤 9

大火两分钟，或者小火3-4分钟左右，土豆表面就会变硬挺成型，这个时候捞出先放盘子里。 Ps:注意这里是大火两分钟或者小火3-4分钟，不是大火之后再转小火哦～这里大家就根据自己的性子来选择大小火吧，，😂

步骤 10

将第一遍捞出的土豆条放置三分钟左右重新倒入油锅进行复炸一次。

步骤 11

复炸时还是要用筷子不停的扒拉，大火两分钟薯条表面微微发黄开始有变糊的迹象时捞出装盘～

步骤 12

金黄酥脆的炸薯条就完成啦！外面的脆脆的里面是糯糯的土豆泥口感，蘸上番茄酱真的太美味啦！真的丝毫不输外面店里卖的👏🏻

炸薯条🍟（无淀粉不冷冻）的小贴士

1.土豆用量大家根据自家的胃口大小来调整，土豆炸制之后量还会在原基础上变少。 2.建议大家切土豆时切粗不切细，尽量均匀，因为太细可能在第一步煮的时候就很容易煮过头土豆就会断。 3.土豆控水是为了防止下油锅时溅油，我一般打算炸薯条的时候老早就会把土豆切好煮好放一边控水，如果时间紧的友友们建议就直接用厨房纸巾吸干土豆表面水分即可。 4.关于土豆炸制的时间，大家就根据自己平时的习惯来操控火候就好，第一遍炸的时候就炸到土豆表面变硬捞出，复炸时就炸到土豆表面发黄微微发焦之后捞出即可，时间只是给大家的建议，主要还是看土豆的状态。 5.总结一下裹淀粉以及放入冰箱冷冻我个人在操作的时候都遇到过问题，当然啦也可能是我真的就不会那样方法来做，这个方子也是我自己炸了十几次之后觉得最方便也最好吃的一种制作方法，小白和懒人真的可以试试！

菜谱创建时间：2021-08-30 14:35:27