猪里脊肉洗净,切成大小合适的薄肉片,加料酒、花椒粉、生抽、盐和水淀粉抓均匀,腌15分钟;
锅中放花椒、干辣椒、葱姜蒜末和蘸水,干炒一小会儿,加高汤,大火烧开,将肉片一片一片放入锅中烫煮至熟;
球生菜、绿豆芽洗净,放入锅中,微微烫一下关火,麻辣鲜香的水煮肉便做好啦。
1.猪里脊肉换成瘦牛肉、鸡胸肉、鱼肉都可以; 2.如果没有高汤,用清水加一个浓汤宝也可以; 3.烫煮肉片和蔬菜的时间都不宜过长,刚刚熟即可。