螃蟹里加料酒、鸡蛋、淀粉。腌制 10分钟拿出来,再倒多点淀粉,将螃蟹裹住。
咸蛋黄取出蛋黄,锅上蒸3分钟。
锅里放多点菜籽油,大火烧至油热后,将螃蟹放进进去炸3~4分钟捞出。炸得时间长了,螃蟹肉会老,口感不好。
洗锅后,中火,锅里倒一点油,放咸蛋黄和一点点盐,蛋黄冒泡后,又再一次倒入螃蟹翻炒3分钟。再放一点白胡椒粉,放姜丝和大葱丝点缀,适当放点鸡精。出锅完成!