鲍鱼烧鸡

作者： kokeman

鲍鱼鲜美，和鸡一起炖或红烧都是广东名菜。我用一点辣椒加木耳，采取湖南红烧的办法做出来，香气四溢。鲍鱼和鸡在一起什么鸡精味精都不用放，自然的香鲜味让人食欲大开，是怎么都吃不腻的一道大菜。

用料

• 鲍鱼 8只
• 鸡 半只
• 姜 10片
• 盐 适量
• 糖 四分之一勺
• 生抽 4勺
• 小米辣 4个
• 大葱 半根
• 八角 2个
• 老抽 2勺
• 白胡椒 1勺
• 青椒 1个
• 陈醋 四分之一勺
• 黄酒 适量
• 木耳 一小把
• 洋葱片 4片

鲍鱼烧鸡的做法步骤

步骤 1

乌爪鸡焯水，捞出后放老抽一勺、生抽一勺、黄酒两勺、胡椒粉一勺拌匀腌制二十分钟。

步骤 2

鲍鱼煮开水焯一分钟，捞起用刷子把黑边刷干净，然后开花刀，用一勺黄酒、一勺生抽腌制备用。

步骤 3

木耳泡发备用。

步骤 4

姜切片、小米辣、青辣椒切小段、洋葱片备用。姜片可以多一些，是去腥关键。

步骤 5

大火热油，将鸡肉下锅翻炒，同时放八角两个、生抽两勺、老抽一勺，大葱和姜片全部放下去，翻炒大约三分钟左右。

步骤 6

加入热水盖过鸡肉，水开盖上锅盖中小火炖二十分钟，然后把大葱、八角夹出来丢弃，另把木耳、洋葱、小米辣、青椒、鲍鱼全部放入锅中，大火翻炒。此时可放点糖提鲜（少放不能尝出甜味），放一点点陈醋（同样少放，不能尝出酸味），适当放盐并尝一下咸淡，若合适洒点白胡椒大火翻炒收汁。

步骤 7

翻炒到锅中还有一点汁的时候，就关火盛出装盘。怎么样，香气扑鼻、美味无比的鲍鱼烧土鸡比饭店好吃多了吧？汤汁可以下面哦。

菜谱创建时间：2021-08-29 13:11:39