满满的儿时回忆，猫耳朵-油炸食谱

作者： 可可-糖豆妈妈

今天中午12点郑州终于迎来全面解封，那就做点儿什么庆祝庆祝吧！2020年初全网很火在家炸猫耳朵做凉皮，爸爸忍不住跟风做了很多凉皮吃了好几天，但是我一直没下手这款猫耳朵小零食，今天就出息一回吧！(哈哈，我是炸东西小白，第一次炸东西) 先是720水灾接着就是疫情，我们这边上周四下午6点才解封，周五上了一天班，坐班车下车时看着乌泱泱的人群，恍如隔世。居家办公的22天里，留下了生怕电脑断线的后遗症，周五一天都生怕两分钟不碰鼠标和键盘黑屏了T_T直到快下班才慢慢调整过来已经在公司上班了。希望未来一切安好吧！

用料

• 【白色面团】： ================
• 低筋面粉 260g
• 牛奶 100g（水也可以，牛奶更好吃）
• 白糖 30g
• 玉米油 20g
• 盐 3g
• 【红色面团】: ================
• 低筋面粉 260g
• 水 100g
• 红糖 60g
• 玉米油 20g
• 【其他】： ================
• 蜂蜜水 少许
• 花生油 适量

满满的儿时回忆，猫耳朵-油炸食谱的做法步骤

步骤 1

1、白色面团：把糖、油、盐、牛奶搅拌均匀后，再加入面粉，先用筷子搅拌至无干粉状态，再下手揉成面团； 红色面团：红糖先过筛，和油、水搅拌均匀后，再加入面粉，先用筷子搅拌至无干粉状态，再下手揉成面团；（红糖易结块，过筛后更细腻，更容易混合均匀）

步骤 2

2、两个面团都是有点儿偏硬，不光滑没关系，可以盖上保鲜膜静置30分钟左右，再揉就很容易揉光滑了；

步骤 3

3、白色、红色两个面团分别擀成面片；

步骤 4

4、在白色面片上刷少量蜂蜜水（起到黏合作用就行，不需要太多），将红色面团放在白色面团上（基本完全贴合，中间没有鼓包），盖上保鲜膜静置10分钟；

步骤 5

5、再擀薄（使其更加黏合，薄厚更加均匀），具体的厚度差不多就行，太厚太薄纹路都不太美观，但不影响食用，随自己喜欢的来吧；

步骤 6

6、在红糖面片上刷蜂蜜水（起黏合作用，适量就好），从下往上卷起来，卷的粗细均匀，卷的时候拽着卷更容易卷紧一些；

步骤 7

7、为了方便放入冰箱，卷紧后从中间切开；

步骤 8

纹路还是很漂亮的吧

步骤 9

8、包上保鲜膜，放入冰箱冷冻室，冷冻1个半小时（冷冻不是冷藏啊！）；

步骤 10

9、从冷冻室拿出后，切薄片（越薄越脆），慢慢切（注意安全，小心切到手），切好后散开放，不要摞在一起，以免粘连；

步骤 11

这样就切的有点儿厚了。切的厚，炸的时间短中间是软的，炸的时间长吧整体就变的硬邦邦吃起来费牙。

步骤 12

能切多薄切多薄

步骤 13

10、在锅中加入花生油（我用了一斤油，具体看自己家锅的大小吧），油温8成热（可以用筷子试油温，筷子放入，周围冒泡即可），炸的时候全程小火，把面片一片片放入锅中，待面片浮起后用筷子翻动下，待变色后捞出即可（时间不需要太长，颜色不会很深）；

步骤 14

炸的时候心情很舒畅啊

步骤 15

11、炸好后，捞出来控下油，凉凉后就可以开吃啦！

步骤 16

嘎嘣脆，一口一个，淡口甜味，越嚼越香

步骤 17

喜欢咸味的，也可以拌个调料和猫耳朵翻拌均匀就可以啦！ 调料：用孜然粉，茴香粉，辣椒粉，熟芝麻花生碎，少许盐，浇上适量热油，搅拌均匀。 或者自己喜欢什么口味的就自己拌个调料加进去就行。

菜谱创建时间：2021-08-29 00:39:18