家常红烧排骨（不辣版）

Name: 家常红烧排骨（不辣版）
Ingredients: 1.排骨1.5斤; 2.生姜5片; 3.料酒1勺; 4.胡萝卜2根; 5.豆干2块; 6.大料4颗; 7.桂皮1块; 8.香叶2片; 9.茴香1小搓; 10.冰糖1坨（鸡蛋黄大小）; 11.生抽1锅铲; 12.老抽半锅铲

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作者：一次就成功的小天才

前几天海椒吃多了，改个口，吃点清淡的，重庆人的清淡——没得海椒的都清淡！适合小娃儿吃，吮指留香啊！

用料

家常红烧排骨（不辣版）的做法步骤

步骤 1

一，生姜片，料酒和排骨拌匀备用，胡萝卜滚刀切块（不会滚刀就直接切段），豆干切成三角形（不会的请随意形状）。二，热锅冷油下冰糖转中小火熬糖，用锅铲轻轻敲碎冰糖并不停推动，防止粘锅，糖开始融化，转小火继续熬，变色微黄时下排骨翻炒，转大火。三，排骨炒至血色尽无时，下生抽、老抽、6-9的香料继续翻炒拌匀。四，加入水（有高汤最好，就是纯猪骨头汤）至彻底没过排骨，水开后，盖上锅盖，转小火。五，约二十分钟后，排骨才露尖尖角，转大火下胡萝卜和豆干翻转拌匀，水开后盖上锅盖，转小火继续烧十分钟。六，十分钟后开盖，要随时留意锅内剩余汤汁，不时翻炒防止粘锅。尝一尝，排骨咬得动了，就可以关火了。如果喜欢吃非常耙的，汤汁又少了可以再加水继续烧，直至收汁。完成！