可做早餐，可做主食，北方的糊塌子也叫咸食

作者： 钧淇

小时候可喜欢家乡的这款美食了，每次吃得肚子溜圆才罢休，最近突然想起，经过查找还有问询北方的家人，根据我的掌握，尝试了几次，整理了菜谱，是怕自己忘记，本来每次可以做一个云南小瓜的，但是每次不够吃，所以写了一个半小瓜的分量。

用料

• 云南小瓜（西胡） 1个半（500克）
• 鸡蛋 3个
• 面粉 140克
• 水 70克
• 花椒粉（或者十三香） 1勺
• 盐 10克
• 油 少许

可做早餐，可做主食，北方的糊塌子也叫咸食的做法步骤

步骤 1

一个半云南小瓜，我老家也叫西胡，大约500克左右。

步骤 2

竖着擦丝，这样不用再切了。

步骤 3

加入10克盐，搅拌均匀，杀水10分钟。

步骤 4

打入三个鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 5

放入140克面粉。

步骤 6

70克水。

步骤 7

花椒粉或者十三香。

步骤 8

搅拌均匀，不要太浓稠，如果太稠就再加点水，成稀糊状。

步骤 9

电饼铛倒油，不要太多，刷子抹均匀。

步骤 10

锅有十档，我放第3档。就是小火。

步骤 11

倒入饼液，抹平，尽量薄一点，容易熟，但是太薄容易断。自己掌握一下。

步骤 12

盖上盖子，我的比较薄，3分钟就可以翻面了。

步骤 13

翻面后盖盖子，再等3分钟。

步骤 14

两面金黄后，就可以出锅了。

步骤 15

装盘。

步骤 16

正宗的吃法，是拿个小碗，装点醋和蒜泥，沾着吃。太香了，等不及了，我先去吃了哈。

可做早餐，可做主食，北方的糊塌子也叫咸食的小贴士

1.面糊根据粘稠度，稠了加水，稀了加面。 2.鸡蛋不需要太多.2-3个都可以，太多就成鸡蛋饼了。 3.煎的具体时间要根据饼的薄厚来决定，火不要太大，否则容易外面糊了，里面还发粘不熟。

菜谱创建时间：2021-08-28 18:34:49