绿豆糕（少油低糖易做版）

作者： 小张超级爱吃素

实在是在家闲着没事干，琢磨了许多关于绿豆糕的做法，但是都多多少少缺点材料，摸索了一阵研究出个材料最为简易的方子，简易版冰皮绿豆糕（内包含冰皮，绿豆馅做法），模具一压既是绿豆糕，也可以当冰皮月饼吃，Get it！

用料

• 绿豆馅部分：
• 绿豆 300克
• 黄油或玉米油 30克（可不放）
• 白砂糖 适量
• 冰皮部分：
• 糯米粉 80克
• 面粉 30克
• 玉米淀粉 20克
• 白砂糖 适量
• 黄油 10克
• 手粉部分：
• 炒熟的糯米粉 适量
• 工具：
• 电饭锅
• 绞肉机
• 微波炉 可有可无
• 模具 可有可无

绿豆糕（少油低糖易做版）的做法步骤

步骤 1

绿豆加水浸泡过夜（尽量放冰箱过夜，不然会像我一样冒小豆芽），可以手搓两下会帮助绿豆脱皮，也可以直接购买脱皮绿豆。

步骤 2

电饭锅放没过绿豆大概一厘米的水煮绿豆，具体时间看你的电饭锅效率，大部分绿豆呈现出轻轻一抿就能碾碎即可，转入绞肉机打的更细碎一些。

步骤 3

如图，我家搅拌机已经尽力了，这种状态最后的效果是70%左右的豆沙但是还能吃到一些颗粒，有颗粒的话口感较好。

步骤 4

转入电饭锅，开始炒。 炒制过程中分两三次加入黄油或玉米油，并且根据个人口味加入糖，可以边加边尝。

步骤 5

到能成团就盛出来盖上保鲜膜冷却，冷却后的豆沙馅会比刚炒完干一点点。

步骤 6

一勺可可粉用热水冲开，放一勺糖（一勺糖的话皮是微微甜，本人不嗜甜，而且微甜不容易腻）。

步骤 7

讲上述的糯米粉淀粉和面粉倒进去，加牛奶搅拌均匀，不可太稠。

步骤 8

微波炉叮三分钟，拿出来加一点黄油，烫手的话用勺子搅拌，不太烫了可以上手揉搓，面团是不粘手的，把黄油揉进去后盖上保鲜膜冷却。（这一步如果没有微波炉，盖上保鲜膜上锅蒸，蒸到全部变固体就可以了！）

步骤 9

最后：开始包。 我家是50g的月饼模具，我做的是20g的皮，25g的馅，不会太大，吃起来不会太噎。

步骤 10

冰皮撒上手粉擀成圆剂子，绿豆馅按需团成小球（比较容易包）。

步骤 11

包好后把收尾部分压在下面，模具上多放点手粉防粘，按压模具，有阻力后脱模，就完成啦！

步骤 12

不做冰皮，直接压豆馅就是绿豆糕啦！

步骤 13

还做了可可粉替换成抹茶粉就是抹茶味！

步骤 14

做好之后可以直接吃，也可以放进冰箱上层冷藏一下，冷藏过后冰皮没那么黏，会更好吃！

步骤 15

绿豆馅吃不完可以密封冷藏保存大概三天，冷冻保存半个月也没有什么大碍。

绿豆糕（少油低糖易做版）的小贴士

准备工作，例如泡豆子在前一天就开始准备，制作过程还是比较简单的！ ⚠️：做好的绿豆糕保存的时候记得盖上保鲜膜，防止外皮风干开裂！！

菜谱创建时间：2021-08-28 13:28:57