葱、姜片,料酒,焯猪骨。撇浮沫,焯好用温水洗净。
最小火炒糖色,枣红色!!!起绵密小泡,转大泡泡+开水。糖色准备完毕
一点油,炒葱姜片
三酱、生抽,黄酒(非料酒)和好
炒香
香料
烧水,糖色倒锅里,+酱料、香料,放骨头,大火煮开。转中小火1个半小时,似开非开汤。煮好,泡汤里1小时。不柴!!软烂
一定要中小火煮!不然会柴