什锦烩海参

作者： 阿瑰小姐

立秋后，吃海参可以提高身体免疫力，抗感冒，让身体可以很好的过渡换季带来的变化。 家烧海参，我喜欢加很多很多五颜六色的蔬菜，不仅色彩丰富，营养更是💯，多吃蔬菜的宝宝才健康嗷，让我们都爱上吃蔬菜！什锦烩海参，带点勾芡的汤汁，拌饭也是妥妥哒，干饭人的干饭魂，燃起～

用料

• 海参 2只
• 五花肉 50克
• 鹌鹑蛋 150g
• 香菇 2朵
• 胡萝卜 1/2根
• 青椒 1个
• 辣椒（阳台微辣） 4个
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1块
• 鸡汁 2泵
• 黄酒 10ml
• 生抽 3勺
• 鱼露 2勺
• 米醋 1勺
• 淀粉 1勺

什锦烩海参的做法步骤

步骤 1

备菜：如上图所示，所有材料洗净切成适当大小备用。阳台小辣椒🌶️没入镜，微辣提味增色。姜、蒜切成粒。

步骤 2

海参提前泡发好，一刀横切三段，再竖切3段，呈段状。

步骤 3

锅里放入五花肉翻炒出油。

步骤 4

出油后呈焦黄色，放入姜蒜爆香。

步骤 5

放入胡萝卜翻炒片刻微微软化。

步骤 6

放入香菇粒，翻炒均匀。

步骤 7

放入海参段，挤2泵的鸡汁（家里有高汤的可以直接用）。

步骤 8

加入酱汁（3勺生抽➕2勺鱼露➕10ml黄酒），不用放盐，全靠酱汁调味。

步骤 9

加入适量的清水，微微莫过食材即可。大火煮沸。

步骤 10

煮沸后放入鹌鹑蛋（熟），阳台辣椒（微辣），持续大火煮开。

步骤 11

加入1勺的米醋提味解腥。

步骤 12

放入青椒翻炒均匀至软化。

步骤 13

出锅前淀粉水勾芡，海参不好入味，需要勾芡挂得住酱汁味。

步骤 14

收汁即可，喷喷香的什锦烩海参完成✅！

菜谱创建时间：2021-08-27 13:03:24