紫米蛋黄酥

作者： Homepro烘焙

快到中秋节了，自己做点儿蛋黄酥，送给你最重要的人吧~所有机器的步骤，都可以用手揉替换哟~差别只在于：你累或者不累，仅此而已

用料

• 中筋粉 125克
• 砂糖 80克
• 清水 50克
• 食用油 95克
• 低筋粉 100克
• 熟紫米 360克
• 炼乳 15克
• 咸蛋黄 12个
• 黑芝麻 10克

紫米蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

酥皮制作：将中筋粉、砂糖、清水放入厨师机中，搅拌至无干粉后加入40克食用油，搅拌至面团光滑。

步骤 2

醒面30分钟

步骤 3

油酥制作：低筋粉、食用油按图中比例放入厨师机中，搅拌至无干粉。用保鲜膜包裹冷藏备用。

步骤 4

紫米馅制作：熟紫米、炼乳、砂糖按图中比例制作。

步骤 5

在保鲜膜上铺平30克紫米，包裹1个熟咸蛋黄。冷藏定型。

步骤 6

酥皮、酥油分12份搓圆，用酥皮包油酥，擀成牛舌形状卷起，醒15分钟。

步骤 7

在此擀成牛舌形状卷起，再次醒15分钟。

步骤 8

擀成薄片，包紫米蛋黄馅

步骤 9

表面刷蛋液、撒上黑芝麻

步骤 10

烤箱温度170度，烤30分钟

菜谱创建时间：2021-08-25 19:25:27