取一大碗放在锅盖上,称取120g大米,将大米洗净倒掉多余的水,加入5g油和1小勺盐,取下碗拌匀腌制30分钟;取一碗放在锅盖上,加入鱼肉片、3g油、姜丝和1小勺盐,取下碗混匀腌制。
主锅中加入10g油,盖上锅盖和量杯,设置:2分钟/140℃/1档(反转)热油。结束后,倒入花生米,盖上锅盖和量杯,设置:4分钟/140℃/1档(反转)炒香。烹饪完成,倒出花生米备用,并清洗主锅。
主锅中加入泡好的瑶柱、大米和1000g水,盖上锅盖和量杯,设置:30分钟/100℃/1档(反转)煮制。结束后,加入鱼片、鱿鱼丝、廋肉片和鲜虾,盖上锅盖和量杯,设置:3分钟/140℃/1档(反转)继续煮制。
烹饪完成,煮好的粥盛出碗中,放入花生米和油条,撒上葱花即可食用。
1、大米用花生油和盐腌制再煮,粥底更香,更容易开花。 2、此配方粥偏稠一些,如果喜欢稀的可以多加100g水。