台式蔥花麵包 Taiwanese green onion bread

作者： Crystal0205

台式蔥花麵包的蔥香味令人回憶起小時候經過傳統麵包店的味道，分享給你們❤️

用料

• #湯種麵團 utane dough
• 牛奶 milk 200克
• 高筋麵粉 flour type 630 40克
• #麵團 dough
• 湯種麵團 utane dough
• 牛奶 milk 260克
• 高筋麵粉 flour type 630 580克
• 糖 sugar 60克
• 鹽 salt 10克
• 乾酵母 dry yeast 10克
• 雞蛋 egg 1顆
• 奶油 butter 60克
• #裝飾 decoration
• 蔥花 chopped green onion 150克
• 雞蛋 egg 1顆
• 豬油 lard 50克
• 鹽 salt 2茶匙
• 糖 sugar 2茶匙
• 黑胡椒 black pepper 1茶匙

台式蔥花麵包 Taiwanese green onion bread的做法步骤

步骤 1

1️⃣湯種麵團開小火加熱攪拌至麵糊，冷卻備用

步骤 2

2️⃣牛奶加熱至40度，加入乾酵母靜置

步骤 3

3️⃣將湯種麵團、牛奶倒入麵糰揉至光滑，加入軟化奶油，再揉至出筋膜

步骤 4

4️⃣進行第一次發酵

步骤 5

5️⃣分成20個小麵團（1個50g），將每個小麵團收成表面光滑的球狀

步骤 6

6️⃣每3個小麵團排在一起，並在表面劃一刀

步骤 7

7️⃣進行第二次發酵

步骤 8

8️⃣表面刷蛋液，放上混合好的蔥花餡料

步骤 9

9⃣️烤箱預熱180度，轉210度烤20分鐘

台式蔥花麵包 Taiwanese green onion bread的小贴士

• 麵包是使用牛奶麵包的配方，嚐起來口感更柔軟綿密 • 使用豬油來拌蔥花，烤出來的麵包更香

菜谱创建时间：2021-08-24 01:04:57