鲜肉月饼

作者： 彭元霸

可包28个

用料

• 【肉馅】
• 猪肉糜 580克
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 糖 4小勺
• 盐 3小勺
• 料酒 1勺
• 白胡椒 1小勺
• 生姜水 大半碗
• 【油皮】
• 面粉 325克
• 猪油 110克
• 蜂蜜 10克
• 水 185克
• 【酥皮】
• 面粉 280克
• 猪油 140克
• 【其他】
• 红曲粉 适量

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

分别用面包机的和面功能混合【肉馅】、【油皮】、【酥皮】所有食材，置于冰箱冷藏

步骤 2

分别把油皮分成22.5克/团、酥皮16克/团、肉馅25.6克/团的圆，置于冰箱冷藏

步骤 3

把油皮擀平，包入酥皮，接着滚成圆

步骤 4

把圆擀成牛舌状

步骤 5

卷起来

步骤 6

再擀成长条形

步骤 7

卷起来

步骤 8

中间压一道

步骤 9

左边翻上来

步骤 10

右边翻上去

步骤 11

擀平后包入肉馅

步骤 12

封口放下面

步骤 13

用红曲粉混合一点水，上面盖上一层餐巾纸，制作印泥

步骤 14

盖上印

步骤 15

预热200°，烤30分钟

步骤 16

表面色泽金黄完美

步骤 17

香酥至极

步骤 18

放凉后储存，早上200°热10分钟，还是一样酥！

鲜肉月饼的小贴士

烤的时候，试过用空气炸锅200度10分钟后转165度20分钟，效果差不多

菜谱创建时间：2021-08-23 17:03:16