玫瑰戚风

作者： 大芸豆豆豆

充满玫瑰香气、湿润富有弹性的戚风你值得拥有～本食谱为两个6寸戚风模具的量，可根据需求自行增减食材哦。

用料

• 鸡蛋 6个
• 葵花籽油 75克
• 细砂糖 35克
• 柠檬汁 10克
• 牛奶 75克
• 低筋面粉 100克
• 玫瑰花酱 40-50克

玫瑰戚风的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄。蛋清冰箱冷藏备用或放冷冻冻出一圈冰渣时取出。

步骤 2

葵花籽油（换成玉米油一样的，只要没有浓郁气味的植物油都可以）放入玫瑰酱大概搅匀（我很贪心的加了50克）。

步骤 3

筛入低筋面粉、牛奶、蛋黄拌匀备用。

步骤 4

冰箱取出蛋清加入柠檬汁打发，糖分三次加入一起打发至干性发泡前一丢丢状态即垂直拿起打蛋器拉出小小弯钩的蛋白霜。

步骤 5

分3次在面糊中加入蛋白霜翻拌均匀。

步骤 6

烤箱预热165摄氏度。面糊倒入模具并将大气泡震出。加盖锡箔纸放入烤箱中下层烤30分钟。记得给模具与锡箔纸一定空间，要不然膏体上涨会沾到锡箔纸上。

步骤 7

然后去掉锡箔纸、烤箱温度降至155摄氏度再烤30分钟。

步骤 8

出炉。基本不开裂。取出蛋糕记得在台面震两下将热气排出。蛋糕倒扣在晾网上晾凉脱膜。

步骤 9

忘记拍脱膜后的照片了，这里放一个之前烤的香草戚风吧🙈蛋糕体基本不回缩。不凹陷、不塌腰。

步骤 10

切开一个看看内部组织。感受下弹性。

步骤 11

添加玫瑰果酱会让气泡结构不那么均匀，但也在合理范围内，不影响弹性。看看之前烤的香草戚风，气泡均匀一致。

玫瑰戚风的小贴士

1.我用的玫瑰酱很干，所以量加到50克之多，但这基本也是极限了。如果你们用的玫瑰酱比较稀建议减少用量。 2.本人不嗜甜，蛋糕方子的糖量不大，不建议减糖。 3.另外不要问我用了什么牌子的玫瑰酱，自制牌，你们买不到的😬。 4.最后，模具最好用中空的，中间热气容易上来、受热足。

菜谱创建时间：2021-08-23 01:48:04