纳豆自由

作者： 郭妈厨房

做纳豆最重要的就是干净！所有器皿必须无油，高温消毒！这一点很重要！食用纳豆的好处自己百度哈！我用酸奶机米酒程序发酵哒！其实只要保持35—40度之间用啥设备都行！例如带发酵功能的烤箱啥的…用烤箱的亲 记得在烤箱门上夹一根筷子哈！别把门关严实了！

用料

• 黄豆或黑豆 250g
• 纳豆菌 1小袋

纳豆自由的做法步骤

步骤 1

黄豆洗净，用矿泉水浸泡8个小时以上。夏天记得放冰箱里泡哈！

步骤 2

泡好的黄豆沥干水分，放入高温消毒过的酸奶机的不锈钢小桶里。高压锅底部放2把不锈钢勺子，和豆子一起蒸，也就顺便把勺子也消毒了！（突然觉得自己很聪明😄）等下就用这勺子搅拌豆子和纳豆菌！

步骤 3

高压锅蒸90分钟，我就是用了2次豆类蹄筋这个程序。

步骤 4

蒸好的豆子是略微褐色的，用手一捏就变泥了！

步骤 5

取出，凉凉到40—50℃，加入一小袋纳豆菌粉，搅拌均匀

步骤 6

放入酸奶机，选择米酒程序，设置15个小时（冬天要更长时间）。盖子不要完全盖严实，那都发酵需要氧气哒！

步骤 7

当豆子上均匀的覆盖一层白膜就发酵好了

步骤 8

然后在桶上盖一张厨房纸再盖好盖子，放入冰箱后发酵4小时，就可以吃了！

步骤 9

看，漂亮的拉丝！

步骤 10

我喜欢加入一点薄盐酱油和芥末拌一下，超好吃呃呃呃！每天早晚各一次，一天不超过100克。

菜谱创建时间：2021-08-22 18:09:29