美极酱（宫保鸡丁、鱼香肉丝、咕咾肉）

作者： terry_101

这是一个百搭的酱汁，万能变化的酱汁，荤素菜肴皆宜搭配！请注意看最后的【贴士】部分。——这里必须提前说明：这个酱原身是terry从一个网络视频里学习来的（原视频是一个大厨教大家烧宫保猴头菇），经过自己的实践改编后，与大家分享。

用料

• 鲜贝露
• 耗油
• 甜辣酱
• 老抽
• 白砂糖
• 醋

美极酱（宫保鸡丁、鱼香肉丝、咕咾肉）的做法步骤

步骤 1

用小锅放一碗清水，微沸的时候，中火，放入两勺耗油，搅拌

步骤 2

放入一勺甜辣酱，搅拌

步骤 3

放入半勺或者少于半勺的老抽，搅拌

步骤 4

放入半勺鲜贝露，搅拌

步骤 5

放入1~2勺白砂糖，搅拌

步骤 6

沸腾后，搅拌，煮5~10分钟收汁，点入半勺香醋

步骤 7

沸腾后，酱汁出锅备用就可以了。

美极酱（宫保鸡丁、鱼香肉丝、咕咾肉）的小贴士

酱汁以微微浓稠为最佳状态。 以上是速成法。原配方里，第一步是煮香菜汁，把几根香菜放清水里煮半个小时打底。喜欢吃辣的童鞋可以放入老干妈或者小红椒在酱汁里，最后过滤掉或者就留在酱汁里面都可以。喜欢吃糖醋味儿的，适当多加糖和醋。按照大家不同的口味，可以调出不同滴【美极酱】哈~\(≧▽≦)/~

菜谱创建时间：2012-09-29 15:26:03