热锅下油,下龙虾头,龙虾壳(如果有的话),大蒜粒、洋葱和胡萝卜,炒几分钟出香味后,加番茄块,炒软后加适量水,中火煮半小时。
煮料汁的同时处理龙虾。根据龙虾重量,每100克煮1分钟,以此类推。我买的是虾尾,沸水下锅4分钟,捞出后马上倒入冰水,冰5分钟后取出,用刀背把壳拍散。
半小时后用料理机搅碎料汁,过筛,只要汁水,不要渣渣。煮沸,煮掉一半的水,加入切半的樱桃番茄,炒软后依次加入奶油、魔芋面或者煮好的意大利面、龙虾,翻炒2分钟,加入菠菜叶,喜欢粘稠的克加一些车打芝士。撒盐、研磨胡椒,装盘。
怕腻的可以挤一些柠檬汁。
我还做了一份意面版本的。
这道菜,麻烦得我都不好意思分享,怕你们学着做完了想打我。但真的蛮好吃的。