红烧黄辣丁

作者： 我爱美食啊呦

黄辣丁的肉质特别细嫩，特别适合不会吃鱼的宝宝，这个鱼没有什么大刺，就一根主骨，常吃可以增加蛋白质和宝宝长身体的一些营养。而且这个鱼炖汤也很好吃。

用料

• 黄辣丁 6条
• 油 适量
• 食盐 适量
• 料酒 1勺
• 生姜 适量
• 大蒜 5瓣
• 小葱 5根
• 香菜 2根
• 豆瓣酱 1勺
• 老抽 3滴
• 生抽 2勺
• 鸡精 少许
• 小米辣或干辣椒 适量
• 花椒粉 适量
• 料酒 1勺

红烧黄辣丁的做法步骤

步骤 1

准备杀好的黄辣丁有些地方又叫黄鲶鱼

步骤 2

划斜刀备用

步骤 3

放入料酒，食盐，花椒粉，葱段，生姜丝，蒜片，腌制30分钟

步骤 4

锅中倒油，油烧红后下入黄辣丁煎至两面金黄，之后下入蒜片，生姜片，一勺豆瓣酱煎香，放入食用盐调味

步骤 5

之后倒入适量水，（我倒的是啤酒，因为本人不喜欢吃料酒，觉得有股特殊的味道）可以用啤酒代替，然后再倒入生抽，老抽调色，加入小米辣，或者干辣椒调味，烧开小火后焖5分钟就熟了

步骤 6

最后放入小葱段，鸡精，香菜。这样一道开胃的红烧黄辣丁就熟了

红烧黄辣丁的小贴士

鱼可以腌制半个小时左右入味，煎的时候不要老是翻，不然会烂，要煎至一面金黄，再翻面。煎不好的就不要翻啦。焖鱼的时候越小火越好，焖久点容易入味。当然不要太久，肉质会变老

菜谱创建时间：2021-08-21 21:38:21