霞姐家常炖肘子

作者： 燕衔泥爱美食

霞姐的快乐就是家庭主妇美食美味可口

用料

• 猪肘子 1个
• 冰糖 5-6块
• 桂皮 1块
• 姜 5片
• 葱 半根
• 盐 15克
• 老抽 2勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 辣椒 2-3个
• 八角 1个
• 鸡精 1勺
• 蒜 4-5瓣
• 丁香 2粒
• 茴香 4粒
• 肉蔻 1个

霞姐家常炖肘子的做法步骤

步骤 1

冷水泡血水，冷水下锅煮15-20分钟左右

步骤 2

两面改刀

步骤 3

国内放油小火炒冰糖

步骤 4

会要小，熬制到起小泡准备放猪肘（注意防的时候别溅到身上油）

步骤 5

两面煎猪肘，小火，翻面上糖色。然后加入热水。水基本快没过猪肘。

步骤 6

放花椒、辣椒、香叶、陈皮

步骤 7

生抽一勺

步骤 8

老抽两勺，但也要根据水的多少看汤的颜色。再放点鸡精和料酒。

步骤 9

加入葱姜蒜

步骤 10

大火烧开后转小火，10分钟左右加5克盐，炖半小时后在加10克。整体炖两个小时

步骤 11

颜色已经开始好看了，最后半小时大火收汁。

步骤 12

出锅啦！

步骤 13

好香啊！

霞姐家常炖肘子的小贴士

1、肘子泡血水 2、冷水下锅煮20分钟，捞出改刀 3、小火炒冰糖起泡后放肘子炒糖色 4、加入快没过肘子的热水 5、放调料，大火烧开后转小火 6、炖的时候20分钟左右就翻个面 7、半小时左右把葱捞出。 8、最后大火收汁，注意看好锅，别干汤了。

菜谱创建时间：2021-08-21 14:15:57