舒芙蕾

作者： 鱼兮兮肚白

舒芙蕾 ， 不知道从什么时候起，舒芙蕾有一个“很难做”的名声， 大家对它的误解太深了。 首先你用什么模具都可以烤，不局限专门的小蛋糕模具。 第二，这个配方是原味的舒芙蕾，你还可以加水果，加巧克力，加蔬菜，加肉，加奶酪做成其他口味。 第三，舒芙蕾蛋糕糊做好之后，不怕消泡，可以在冰箱里放置几个小时都没有关系。 第四，回缩的舒芙蕾可以重新放进烤箱，它还可以再膨胀起来，不过没有第一膨胀那么高。 第五，舒芙蕾是可以脱模的。放凉之后，它会凝固一些。脱模出来做成倒扣舒芙蕾。 第六，舒芙蕾的材料都很家常，制作时间又很短。你随时随地都可以做。 舒芙蕾配方： 可以做4个小舒芙蕾 无盐黄油 10克和1大勺糖，用来准备模具

用料

• 牛奶160 克
• 低筋面粉/高筋面粉 20 克
• 细砂糖60 克
• 黄油45 克
• 鸡蛋 4个

舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

10g黄油冰箱里拿出来微波炉加热25秒，搅拌一下，涂在模具四周和边边，放一勺糖，让糖沾满模具。

步骤 2

4个鸡蛋分开蛋白和蛋黄，取一小锅，倒入45g黄油，融化后十来秒放入20g面粉搅拌均匀，加入牛奶160g搅拌2分半钟，变黏稠，关火，加入4个蛋黄，搅拌均匀，盖上盖子防止表面变干。Ps：全程小火

步骤 3

打发蛋白至湿性发泡 取出1/3的蛋白与蛋黄酱混合均匀，然后把混合好的蛋黄酱倒回剩下的2/3的蛋白里进行翻拌或切拌。

步骤 4

预热，205摄氏度烤13分钟

舒芙蕾的小贴士

小高姐的配方 传送门：https://video.weibo.com/show?fid=1034:4654910567022623

菜谱创建时间：2021-08-21 12:52:38