蓝莓酸奶蛋糕

作者： tangtang瑭瑭

模具用的是六寸加高的，普通的六寸模具可以用两个蛋，其它材料各乘以0.75。 蓝莓和酸奶的搭配，味道简直是绝了，口感非常的绵密，酸甜可口。比冰淇淋还好吃。 第一次做用低温烤，结果蓝莓都沉了，第二次就试了先高温再转低温烤，虽然蛋糕开花了，但是蓝莓没沉下去，而且口感完全没有影响。

用料

• 鸡蛋 3个
• 浓稠酸奶 135克
• 玉米油 30克
• 低粉 60克
• 细砂糖 40克
• 蓝莓 适量

蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白提前分离，将蛋白放至冰箱冷冻室冷冻10分钟左右。

步骤 2

酸奶选择这种浓稠型的

步骤 3

酸奶和玉米油混合搅拌均匀；

步骤 4

筛入低粉z字手法搅拌均匀；

步骤 5

加入蛋黄z字手法搅拌均匀。

步骤 6

取出冻好的蛋白，在蛋白中加几滴柠檬汁，分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时，加入细砂糖，打至湿性发泡。 可以拉出小弯钩的状态。

步骤 7

取一半的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，

步骤 8

将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 9

将完成的面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下模具。

步骤 10

再放上蓝莓

步骤 11

放入一个较深的烤盘中，加入约2CM高的温水，

步骤 12

放入预热好的烤箱中下层，180度烤25分钟后，转125度约烤30分钟。

步骤 13

口感非常的绵密，酸甜可口，比冰淇淋还好吃。

菜谱创建时间：2021-08-20 19:48:14