钟小厨盐焗凤爪

作者： 在下钟小厨

无任何色素添加的家常版盐焗鸡爪，只因制作人为钟小厨，故赐名「钟小厨盐焗凤爪」

用料

• 鸡爪 1斤
• 盐焗粉 1包
• 冰块 半盆
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 姜 4片

钟小厨盐焗凤爪的做法步骤

步骤 1

准备好半盆冰

步骤 2

鸡爪加姜片和料酒，冷水下锅

步骤 3

煮熟透后捞出

步骤 4

泡冰水10分钟（hin重要）

步骤 5

给爪子剪指甲

步骤 6

剪完指甲，加适量盐和盐焗鸡粉，腌制半小时，期间翻面3次，确保腌入味

步骤 7

冷水下锅，加姜片料酒，水滚开后后转小火熬10分钟，出锅，撒上芝麻和小青柠，密封放冰箱冷藏后，即可装盘食用

钟小厨盐焗凤爪的小贴士

冰水泡是保持鸡爪爽滑的灵魂操作

菜谱创建时间：2021-08-20 15:43:47