小美～红烧牛尾

作者： 袁亚贤

用料

• 牛尾 500克
• 油 15克
• 盐（可加可不加） 1/4勺
• 冰糖 20克
• 姜 3片
• 啤酒 250克
• 生抽 15克
• 红烧酱油 15克
• 老抽 5克
• 八角 1个
• 花椒 少许
• 香叶 3片
• 干辣椒 1个
• 桂皮 1块

小美～红烧牛尾的做法步骤

步骤 1

牛尾放网篮温水没过食材，5分钟50度速度4.5冲洗；

步骤 2

时间到了在水龙头🚰下冲洗干净，沥水的同时准备配了、调料；

步骤 3

油、姜、八角、桂皮、花椒、香叶、辣椒入主锅3分钟120度速度1爆香；

步骤 4

放入牛尾，5分钟120度反转小勺烹煮；

步骤 5

放入啤酒、生抽、老抽、红烧酱油，盐、冰糖60分钟100度反转小勺（基本啤酒量和食材齐平）；

步骤 6

时间到了再来15分钟V键反转小勺收汁，（喜欢汤多的可以忽略这一步增加上一步时间），出锅享用。

小美～红烧牛尾的小贴士

牛尾选用澳洲精修去脂牛尾骨，一般炖时间长的肉，汤汁于食材齐平，肉类我基本用啤酒，先用100度烹煮，然后在用V键收汁，如果时间足够的话煮好后放锅里焖一会 会更烂、更入味！

菜谱创建时间：2021-08-20 14:30:41