自制剁椒酱

作者： 好妹妈咪

第一次做剁椒酱，还挺好吃！自从做了这个，某人每天早上花1.5元买2个老面馒头，蘸着剁椒酱吃，早餐就解决了，说省了不少早点钱，哈哈！

用料

• 新鲜青红辣椒（或红辣椒） 5斤
• 生姜 半斤
• 大蒜子 半斤
• 盐 半斤
• 蚝油 一大汤勺
• 生抽 一大汤勺
• 白酒 2两
• 白醋 1两
• 香叶 随意少量
• 八角 随意少量
• 桂皮 随意少量
• 白糖 随意少量
• 洋葱 一个
• 香菜 一把
• 菜籽油（或色拉油） 一斤半

自制剁椒酱的做法步骤

步骤 1

新鲜青红辣椒，喜欢吃辣的就用土辣椒。

步骤 2

刀剁或者绞肉机打碎（不能剁太细了，影响口感）。

步骤 3

锅中倒油烧热，放入香料和洋葱香菜炸香。

步骤 4

洋葱香菜成焦黄色捞出不要。

步骤 5

将绞碎的大蒜子生姜米倒进热油炒出香味。

步骤 6

倒入辣椒翻拌均匀后依次加入盐、耗油、生抽、白酒、白醋、白糖。

步骤 7

翻拌几下熬制七八分钟后盛入盆中待凉透后装瓶放入冰箱，随吃随取，就馒头米饭烧菜吃都可。

步骤 8

也可选用全红的辣椒，做出来红红火火的颜色也好看

步骤 9

碎辣椒颗粒稍大块，吃起来口感更佳

步骤 10

拍不出它的食欲感，实物更秀色可餐！！！

步骤 11

用这个剁椒做了剁椒鱼头，味道不错！

自制剁椒酱的小贴士

辣椒洗干净后要沥干水分，绞碎时切勿太碎就成了辣椒酱了。全程难度不大，喜欢吃辣椒酱的可以试做一下。

菜谱创建时间：2021-08-20 10:44:00