低糖低热量的经典白吐司，蓬松柔软，烘焙入门必学！

作者： CASDON凯度蒸烤箱

用料

• 高筋面粉 260克
• 玉米油 20克
• 清水 150克
• 白砂糖 40克
• 盐 3克
• 干酵母 3.5克

低糖低热量的经典白吐司，蓬松柔软，烘焙入门必学！的做法步骤

步骤 1

食材准备好。

步骤 2

出现手膜并且面团的延展性良好的状态就可以进行下一步了。

步骤 3

面团从打面缸中取出，滚圆，放入盆中盖保鲜膜进行发酵1小时左右。注意面团的温度控制在25～28度左右。

步骤 4

大约1个小时，面团发酵至2倍大时用手指蘸面粉戳洞不回缩或轻微回缩，就是发酵完成的状态。

步骤 5

基础发酵完成的面团分成3等份，滚圆排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 6

取一团面擀成牛舌状，排出旁边鼓起的大气泡，翻面，然后左右两边向中间折叠一下。

步骤 7

再次将面饼擀开，底部用手指压薄。自上而下卷起，不要太紧也不要太松，捏紧收口。

步骤 8

依次排入模具，送入TD蒸烤箱选择发酵模式，再次发酵至8分满（参考温度35度，湿度75）。

步骤 9

发酵到8分满的时候直接预热蒸烤箱至180度，用上下烤模式，烤40分钟。

步骤 10

炉立即震一下，脱模侧放～

步骤 11

切片～

菜谱创建时间：2021-08-19 14:23:28