春饼皮

作者： UK玛麻

用料

• 中筋面粉 400克
• 盐 适量
• 水 适量
• 油 适量

春饼皮的做法步骤

步骤 1

面里加盐 加水 和成偏软面团，面团表面刷油，盖上盖子醒面至少十分钟。

步骤 2

醒好的面，分成面剂（我的每个面剂18克左右，面剂大小要一致），把每个面剂揉成小球，手上倒油，把每个小球在手滚过一遍，让每个小球表面沾上油，然后把小剂子摆在面板上盖上保鲜膜继续醒5-10分钟。

步骤 3

醒好以后，像擀饺子皮那样，把每个面剂擀成大小一致的圆形，我一共有45个面剂，所以15张一摞。

步骤 4

取一个面皮，表面刷油，摞第二张，再刷油，摞第三张，直到15张摞完，用擀面杖把这摞面皮擀成饼，注意一面擀了多少下，另一面就也要擀多少下，保证均匀，擀成八寸圆模大小即可。

步骤 5

用不沾的平底锅烙饼，锅里不用放油，整摞15张一起放锅里，盖锅盖烙，注意翻面，表面一张熟了就揭下来，翻面的第一张熟了也揭下来，就这样翻一面揭一张，直到烙完，整个烙制过程也就需要3分钟左右。

步骤 6

出锅的饼一定要用盖子盖严，这样就可以保证一直柔软不硬。

春饼皮的小贴士

做出来的成摞的饼胚吃不完可以冻起来 什么时候吃 拿出来直接烙就行

菜谱创建时间：2021-08-19 11:58:59