虾仁炖蛋

作者： 老方小雨

虾仁炖蛋，简单又鲜美的一道家常菜；就这一道菜，还子也能吃2碗米饭；你家也是这样的吗~~~

用料

• 鸡蛋 2个
• 大虾 5只
• 姜丝 少许
• 料酒 1小勺
• 香油 1小勺
• 食盐 1小勺
• 海味点蘸鲜露 2小勺

虾仁炖蛋的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

大虾，去壳去头去虾线，只留虾身

步骤 3

加少许食盐、料酒和姜丝抓匀腌制一会儿

步骤 4

把鸡蛋打入碗中，再加1小撮食盐和1小勺料酒

步骤 5

用蛋抽搅拌均匀

步骤 6

再加入约蛋液1.3的温水拌匀

步骤 7

用筛网过滤至另一碗中

步骤 8

覆上保鲜膜并用牙签扎几个小眼，防止遇热爆开

步骤 9

待锅中水开后放入，中大火蒸12分钟左右

步骤 10

稍后放入虾仁，再蒸5分钟左右

步骤 11

取出，淋上1小勺香油及2小勺海味点蘸鲜露即可

步骤 12

撒上点香菜叶装饰，即可开吃

虾仁炖蛋的小贴士

1、用蛋抽比筷子，搅拌鸡蛋液，会更快更好更均匀。 2、蛋液量和温水量，控制在1：1.5 之间，口感最佳。 3、蛋液过筛这一步千万不能少，它是蛋羹细滑鲜嫩的基础 4、也可将海味点蘸鲜露，换成生抽或是蒸鱼豉油，或是其它自己喜欢的调料。 5、盛蛋液的容器需加盖，也可用耐热保鲜膜，但需用牙签扎眼防止遇热爆开。 6、蒸蛋时间长短视鸡蛋多少和容器厚簿有关，按自家情况来决定。

菜谱创建时间：2021-08-18 23:38:19