媲美金陵大肉包的肉包

作者： 小厨娘yxs

娃特别喜欢吃金陵大肉包，但是总觉得肉不放心，只能自己来做，效果出奇的好啊

用料

• 面粉 1500克
• 酵母 10克
• 猪肉馅
• 前腿肉 1000克
• 生抽 40克
• 老抽 35克
• 五香粉 10克
• 白糖 15克
• 盐 16克
• 蚝油 30克
• 熟油或猪油 35克
• 淀粉 25克
• 水 200克
• 葱生姜 若干

媲美金陵大肉包的肉包的做法步骤

步骤 1

葱和生姜要切成这样的颗粒状，不要用搅拌棒打

步骤 2

发面的环节就不说了，因为没有照片，不会的可以找教程或者用面包机揉面

步骤 3

下面就是重要的拌馅料了，猪肉放进大一点的盆里，所有调料除了淀粉和水全部放进去. 然后就是顺着一个方向搅拌，搅拌，一直搅拌，直到肉馅开始上劲，然后倒入淀粉，分几次加入水（也可以是高汤），加水之后不听搅拌，直到变成糊糊状，然后保鲜膜盖好，放进冰箱冷冻1-2个小时.

步骤 4

面发好后，揉一揉，醒一醒就可以开包了。 包好后不急着进锅，盖好保鲜膜二次发酵一下，大约15分钟左右！ 蒸锅烧开，上包子，蒸15-20分钟，关火，不要急着开盖子，闷5分钟，然后又白又软又香的包子就可以出锅了。

步骤 5

这次我是包的小的，适合小孩子，我家娃一口气吃了三个，喜欢大的剂子放大就好，这些就随自己喜欢。

媲美金陵大肉包的肉包的小贴士

有几个注意事项 1.肉馅放完淀粉之后一定要加水快去搅拌，水要慢慢放，放多了就太希了； 2.冰箱冷冻环节不能少，这个很重要，因为肉馅放了水，不冷冻不好包，会是灾难现场👿；另外也不能冻太久，成冰坨子就抠不动啦😁😁😁 3.开水下锅，关火后闷五分钟也不要忘了哦🙄 4.关于盐和生抽，我用的低盐生抽所以放了盐，如果用普通生抽就不用放那么多了，根据个人口味哈👿

菜谱创建时间：2021-08-18 18:40:20