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お好み焼き(御好烧)的做法
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お好み焼き(御好烧)

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作者: 陈小Ming
陈小Ming
相传茶道家千利休在品茶会时,曾使用面粉和水混合后制成的食物招待来宾,明治时代起,人们将鲣鱼粉和葱等撒在面糊上摊成饼,再浇上酱汁,深受老百姓喜爱,做法不断改良,形成了现在的御好烧原料灵活多样。 “关西风”御好烧预先将原料和面糊混合。 “广岛风”则是将面糊摊成薄饼后再将卷心菜、肉、炒面和鸡蛋等原料层层叠加。 我做的御好烧比较原始,吃到最传统的,再去吃其他的才更有余味吧。

用料

お好み焼き(御好烧)的做法步骤

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步骤 1

将章鱼切成1厘米小丁,卷心菜切碎;

步骤 2

鸡蛋打散,加入调味料拌匀,再加入面粉,搅拌成面糊;

步骤 3

将章鱼和卷心菜放进面糊里,充分拌匀;

步骤 4

平底锅加热,刷一层油,将面糊倒入锅内,摊成2厘米的圆饼,小火煎7-8分钟,用两个木铲托起面饼翻面,补一些油,再小火煎7-8分钟;

步骤 5

蕃茄酱30ml和酱油15ml混合稍微煮一下做成酱汁,浇在出锅后的御好烧上,再淋上蛋黄酱。即可

お好み焼き(御好烧)的小贴士

1,虽然木有鲣鱼花,但有海苔丝还是撒了; 2,这个量大概够4个人吃; 3,你可以把喜欢吃的都扔进面糊里,虾啊,培根啊什么的; 4,酱汁里我还加了一点糖,反正根据自己口味咯,下锅前先尝尝吧,酱汁不要煮太久,不然就很厚重了。

菜谱创建时间:2012-09-28 19:11:41
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