新手煎牛排

作者： 欢欢的厨娘

七夕，原计划在外面吃烤肉的，结果半路去了趟山姆，先生看到山姆的牛排垂涎欲滴，so………第一次煎这种厚1cm以上牛排，煎的时候没太拍照，大致流程讲一讲吧，没有特别成功，算是累计经验吧

用料

• 牛排 1块
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量

新手煎牛排的做法步骤

步骤 1

第一次做没太拍照，先分享下怎么做的吧 我用的手磨玫瑰盐和黑胡椒。两面均匀的磨一层盐，不用太多，薄薄一层就好，腌一腌，这个时候一定不要放胡椒，不然一会儿会糊掉，影响口感

步骤 2

最好是用铸铁锅，底厚，蓄热好，可以保持持续高温：铸铁锅大火烧热，然后下一点点食用油或者橄榄油，一点点 能让锅底润上油就好

步骤 3

原谅这次没图…… 继续加热油锅，到冒烟，牛排用夹子夹着，先煎侧边有油的那面，会把牛油也煎出来，20-30秒，煎至金黄，把一圈煎完

步骤 4

侧面煎好后，就直接正反两面了，一面煎30-40秒，不要动它，然后翻面，30-40秒。第一次煎，怕煎过头了，所以我这是每面都煎了两次的效果，算是三分熟吧

步骤 5

煎好后先放盘子里醒5分钟，不要动它，这样可以保持肉汁在里面，不至于切的时候满盘子血水，醒完再切，根据自己的喜好磨胡椒，卖相不太好，口感还是杠杠的

步骤 6

七夕的晚餐是牛排+烤肉 临时做的，没买到百里香或者迷迭香，回来淘宝了一盆迷迭香，下次分享一个完美的菜谱

菜谱创建时间：2021-08-18 10:32:29