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下饭菜的神!一口爆汁,我不允许有人没吃过!

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老板娘的微食记
今天给大家分享一道江浙沪的地道家常菜『油面筋塞肉』。和北方的面筋不同,江浙沪的油面筋是一种传统油炸面食,表面光滑内部虚空,金黄酥脆,有点像放大版的油炸豆泡,其中又以江苏无锡的清水油面筋最为著名。 除了用来烧菜、做汤,油面筋最出名的做法就是酿肉,无锡民间还有节日吃油面筋塞肉寓意团圆的习俗。 选用大个的油面筋,用筷子塞足肉馅,先油煎封口定型,再加以调味焖煮,油面筋充分吸足料汁,酱香浓郁。 煎制焖煮之后的油面筋外皮从酥脆变得柔软,紧紧地包裹住满满一大块肉馅,表面用筷子一压,还能看到肉汁流出,轻轻咬一口,油面筋软中还带着弹,肉馅汁水丰盈,肉香十足,配上一碗香喷喷的大米饭,可太满足了~

用料

下饭菜的神!一口爆汁,我不允许有人没吃过!的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉末加料酒、生抽、香油、老抽、蚝油、十三香、白糖、葱姜末。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抓匀腌制十分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油面筋用筷子戳一个洞,左右拓宽。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腌制入味的肉末塞进去。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅倒油,油热倒入葱姜丝爆香。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开口朝下放入塞满肉的油面筋。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎一分钟定型封口。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加清水、生抽、老抽、蚝油。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子,小火焖煮10分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅撒上少许葱花即可。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃饭有这一道菜,2碗大米饭都不够吃!

菜谱创建时间:2021-08-17 13:26:53
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